Staden där maten är på topp oavsett pris (Hoi An, Vietnam, 26-27/12, 2012)

Hoi An (www.hoian.gov.vn) (www.livehoianmagazine.com), där vi befinner oss sedan några dagar, är en fantastisk liten stad! Fram till för ett par hundra år sedan var den en av de absolut viktigaste hamnarna och handelstäderna i Sydostasien och otroligt nog har stan överlevt nära nog intakt sedan den tiden. Inte undra på att den blivit skyddad som världsarv av Unesco (www.whc.unesco.org)!

En typisk stadsbild från den vackra lilla staden Hoi An.

En typisk stadsbild från den vackra lilla staden Hoi An.

Staden, som bara har 80 000 invånare, är fylld av affärer, duktiga skräddare och härliga restauranger i alla tänkbara prisklasser. En hel del av de gamla byggnaderna går också att besöka. Det finns en biljett som fungerar ungefär som ett åkhäfte på Gröna Lund. För 30 000 Dong (10:-) får man tillträde till fem valfria byggnader. I flera av husen bor det fortfarande familjer, så rätt som det är ramlar man in i köket där alla sitter och äter.

Apropå äta så kan jag inte låta bli att berätta om några matställen.

Perfekta grönsaksfält i Tra Que.

Perfekta grönsaksfält i Tra Que.

Bäst av alla hittills var faktiskt en utflykt till byn Tra Que som ligger på lagom cykelavstånd från Hoi An. I byn odlas enbart biodynamiska grönsaker och kryddor på fält som skulle få en svensk hobbyodlare att gråta av lycka! Allt är så välskött att ett svenskt kolonilottsområde i jämförelse framstår som en ödetomt i Bronx. Vi fick vara med och plantera ett par kvadratmeter och att gräva upp jorden, gödsla med sjögräs som togs direkt ur floden 20 meter bort, kratta ihop, göra små vattenkanaler, ta upp och sätta förgrodda plantor samt vattna – alltihop tog max en halvtimme!

Matlagning hos mr. Tuan.

Matlagning hos mr. Tuan.

Vi var gäster hos mr. Tuan och hans familj, efter det hårda arbetet på fälten bjöd de på fotbad samt massage av våra utmattade fötter och ryggar… Sen lagade vi mat tillsammans. Huvuddelen av de färska råvarorna (grönsaker, örtkryddor, kyckling och fisk) hade färdats max 10 minuter och av dessa blev det ett antal helt sagolika rätter. Den typ av råvaror de jobbar med här går helt enkelt inte att få tag i på hemmaplan om man inte bor på en egen gård med frigående höns och fiskevatten utanför dörren (och förmodligen inte ens då eftersom de naturliga förutsättningarna och de nedärvda kunskaperna är helt annorlunda här). En hel eftermiddag hos mr. Tuan med hämtning i stan och allt annat inklusive maten kostar 38 dollar per näsa. En av mina bästa investeringar under denna resa. Klicka här för att läsa mer om hur du får kontakt med mr. Tuan.

Brother´s Café i julskrud.

Brother´s Café i julskrud.

Vill du känna dig lite flott kan du du gå på Brother´s Café  (www.brothercafehoian.com.vn) som ligger i en gammal fransk polisstation precis vid vattnet. Maten är lika god som på andra vietnamesiska toppkrogar i stan men priserna minst dubbelt så höga. Här betalar du för atmosfär, läge och historia.

Om du vill ha lite omväxling till den vietnamesiska maten kan Brasseri Cava (www.brasseriecava.wordpress.com) vara ett alternativ. Här huserar svensken Carl Andreason i köket. Calle sålde sin krog Fisk- och Skaldjursbrasseriet i Uppsala Saluhall i slutet av 90-talet och hamnade i Hoi An istället. Han är nu inne på sin tredje krog här och han gör jobbet med den äran. Lokala råvaror, seafood och tillagning med Medelhavstuk är nyckelbegrepp på Cava. Paret vid bordet bredvid tog in en sea food platter som var en av de största jag någonsin sett och de var helt lyriska över kvaliteten. Sen går det att avsluta med ett antal underbara desserter. Jag testade den hemgjorda chokladglassen med mandel som jag måste ge absolut toppbetyg!

Vi har ätit och druckit på olika ställen i Hoi An för allt mellan 20:- och 300:- per person (med ett snitt på kanske 50:-) men en sak har alla måltider haft gemensamt – det har varit väldigt gott! Frågan är om jag någonsin varit på ett ställe där förhållandet mellan pris och prestanda varit så bra som här! Ett sista mattips är att prova på den restaurangmarknad – Khu Am Thuc – som finns längst västerut på landremsan mittemot gamla stan i Hoi An. Här är det enkelt, billigt och gott. Vi åt hos Miss Anh i stånd nummer 11 som man enklast hittar till genom att leta efter hennes gula bord.

Print Friendly, PDF & Email
Det här inlägget postades i Arkitektur, Kläder, Mat och Dryck, Trädgårdar, Vietnam och har märkts med etiketterna , , , , , , , , . Bokmärk permalänken.

En kommentar till Staden där maten är på topp oavsett pris (Hoi An, Vietnam, 26-27/12, 2012)

  1. Marcus skriver:

    Verkligen superbra tips för besök i Hoi An. Gillar hur udda de är och långt ifrån de vanliga ”turistiga” tipsen man ofta läser om. Tack för det!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *